ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY I KOKOSU

SPAGHETTI Z WARZYWAMI

SPAGHETTI W SOSIE ŚMIETANOWYM

 

Wszyscy, którzy mnie znają to wiedzą, że ja albo kilka dni potrafię nie gotować i żyć na owockach i warzywach albo w ciągu jednego dnia nagotować na kilka dni ;)

Wczoraj nadszedł ten dzień, że musiałam zrobić jedzenie na więcej dni a to z racji, że robimy sobie mini wakacje i przez kilka dni Nas nie będzie. Ja jedzenia nie wyrzucam, więc musiałam na na szybko coś wymyślić, żeby się nie zniszczyło. 

Najlepiej w takiej sytuacji zrobić zapiekankę lub pyszną zupę. 

U Nas wygrała zupa. I powiem, że połączenie soczewicy, warzyw i świeżego kokosu jest obłędna.

Przynajmniej dla Nas ;)

  

 

SKŁADNIKI:

• 1 świeży kokos
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek selera naciowego
• 2 pomidory
• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
• olej
• sól
• pieprz
• mrożony groszek
• czerwone curry

Wszystkie warzywa  ( oprócz pomidorów) pokroić w małą kosteczkę i podsmażyć na łyżce oleju. Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 15 min. W międzyczasie sparzyć pomidory i wypłukać na sicie soczewicę. Miąższ kokosa wydrapać łyżeczką ( ja niestety nie poprosiłam pana z maczetą, żeby mi kokos przepołowił) i pokroić na małe kawałki. Dorzucić do zupy, dodać soczewicę i pastę curry. Doprawić do smaku i gotować jeszcze ok. 10 min. Na koniec dodać pokrojone pomidory, chwilkę pogotować a na koniec wszystko zmiksować i jeżeli zajdzie potrzeba to jeszcze raz doprawić.
Po rozlaniu na talerze posypujemy mrożonym groszkiem ( tak- mrożonym, ewentualnie wyjętym kilka minut przed podaniem zupy ;).

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rzadko zdarza mi się robić coś na bazie śmietany. A jeżeli już muszę ( czy też potrzebuje) to biorę tą 10%. 

Ostatnio kupiłam ją ...hmm.. już nawet nie wiem kiedy i tak stała, stała.. wiadomo- szkoda wyrzucić, a do makaronu nada się idealnie :)

SKŁADNIKI:

• makaron spaghetti
• kubeczek śmietanki 10%
• wędzona słoninka ( 2-3 plasterki)
• natka pietruszki
• świeża bazylia
• sól
• pieprz
• parmezan

Makaron ugotować al dente. Wędzonkę pokroić na malutką kosteczkę- wytopić tak, żeby powstałe chrupiące skwareczki, wlać śmietanę  zetrzeć parmezan i doprawić. Dodać ugotowany makaron, posiekaną natkę pietruszki i odrobinę bazylii. Chwilę razem podgrzewać na patelni. Podawać.

Prosto, szybko i pysznie- nie potrzebujecie mieć pełnej lodówki, żeby dobrze zjeść ;)

I choć nie jest to dietetyczny obiad to lubię od czasu do czasu coś takiego zrobić ;)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A żeby była jakaś równowaga to zrobiłam lekkie i delikatne spaghetti z warzywami ;)

 

 SKŁADNIKI:

• makaron spaghetti
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 10 pomidorków koktajlowych
• pomidory w puszce
• sól
• pieprz
• cukier ( odrobina)
• słodka papryka w proszku
• kolendra ( w ziarenkach)
• zioła prowansalskie ( tak na nie mówię, ale mieszam sama- bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek, majeranek)
• świeża bazylia

Bakłażana pokroić najpierw w plasterki a potem w paseczki. Cukinie od razu pokroić w długie, cienkie paski. Na łyżce oleju podsmażyć pokrojone w kosteczkę cebulę i czosnek, dodać bakłażana i cukinię (jeżeli chcecie, żeby bakłażan się nie rozpadł to dajcie go dopiero po jakieś chwili- ja dałam wcześniej, ponieważ lubię jak jego część się rozpadnie i wmiesza się do sosu). Chwilę podsmażać. Doprawić do smaku. Dodać pomidory z puszki i jeszcze chwilę dusić. Na koniec dodać przekrojone wzdłuż pomidorki. Poddusić i podawać z ugotowanym al dente makaronem.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pamiętacie jak nie tak dawno z Igusią siałyśmy nasionka??

Muszę się pochwalić, bo wyrosły Nam już całkiem ładne okazy :)

Normalnie aż się prosi, żeby zasiać coś jeszcze ;)

BAZYLIA  a obok niej powinien być tymianek ;)

Według obrazka to powinna być RUKOLA

POMIDORY

 

A to powinien być ROZMARYN

 

Oprócz tego mamy jeszcze szałwię (ale ta jeszcze się nie pokazuję ;) i miętę, ale ta już jest wyrośnięta, bo dostałam od męża :)