SAŁATKA CEZAR

CHŁODNIK SZPARAGOWY 

KREM Z BIAŁYCH I ZIELONYCH SZPARAGÓW

Sałatkę Cezar znają chyba wszyscy i chyba wszyscy przynajmniej raz jej próbowali. 

A jeżeli nie to powinni spróbować. Mówię tu oczywiście o oryginalnej sałatce a nie tych ściemnianych, które podaje się w praktycznie każdej większej czy mniejszej restauracji czy knajpce.

Ja pierwszy raz spróbowałam ponad 15 lat temu w swoim rodzinnym mieście.

Byłam oczarowana doborem składników: sałata lodowa, pomidory, ogórek, kurczak i grzanki. A do tego sos majonezowy... Pycha.. 

Dopiero po jakimś czasie dowiedziałam się, że to wcale nie jest cezar, że sałatka, którą jadłam nie powinna się tak nazywać, bo z prawdziwym cezarem nie ma nic wspólnego.

Sam dobór składników- nie powiem- jest naprawdę ok, ale cały czas myślałam o tym, że muszę spróbować PRAWDZIWEGO cezara.

Długo szukałam, próbowałam i pierwszy taki naprawdę dobry znalazłam w hotelowej restauracji w Gdańsku jakieś 3 lata temu. Brawo ja!

Doznałam oświecenia a moje podniebienie zostało mile połechtane. 

Od tamtego czasu jakoś dałam sobie z tą sałatka spokój- bo przecież już ją jadłam i nie czułam potrzeby ponownego jej jedzenia. 

Naszło mnie na nią dopiero teraz, kiedy robiłam zakupy na bazarku, bo jakby zrządzeniem losu do rąk mi wpadła sałata rzymska ;)

SKŁADNIKI:

• sałata rzymska
• pierś z kurczaka
• parmezan
• grzanki ( z bagietki albo chleba tostowego)
• anchois 
• pieprz
• sok z cytryny
• musztarda dijon ( ale zwykła ostrzejsza też może być ;)
• majonez
• oliwa z oliwek  
• czosnek

W miseczce wymieszać majonez, musztardę, drobno straty parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane fileciki anchois oraz sok z cytryny. Ubijając trzepaczką powoli dolewamy oliwę. Można też wszystko włożyć do blendera i zmiksować, ale ja wolę tradycyjnie ubijaczką ;).
Pierś umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na grillu i grillować na złoty kolor. Piersi pokroić na plasterki. Chleb tostowy pokroić na sporej wielkości kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić przekrojony wzdłuż czosnek, kostki chleba i mieszając zrumienić na złoty kolor.

*oczywiście powinno się używać zamiast majonezu surowe żółtko, ale z racji tego, że Iga też je to wolałam nie ryzykować z surowizną.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kupiłam ostatnio białe i zielone szparagi.. i w sumie nie musiałam długo myśleć nad tym co zrobię. 

Mam tyle książek i gazet, że z jednej z nich postanowiłam zaczerpnąć pomysł na zupę krem- dwukolorową. 

Przepis z książki Ani Starmach. 

SKŁADNIKI:

• pęczek białych szparagów
• pęczek zielonych szparagów
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
•  masło
• oliwa
• śmietana kremówka
• sól
• pieprz
• płatki migdałowe

W dwóch garnkach rozgrzać masło z oliwą, wrzucić  drobno posiekane cebulę i czosnek. Dodać drobno pokrojone szparagi ( do jednego garnka białe do drugiego zielone) i gotować ok. 10 min. Na koniec zmiksować blenderem, doprawić solą i pieprzem. Dodać kremówkę.
Udekorować "główkami"  i uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

A na chłodne dni doskonale się sprawdzi chłodnik ze szparagów.

Wygląda jak wygląda, bo wczoraj późno się kładłam i nie chciałam już miksować jak Iga spała.

W smaku natomiast jest naprawdę bardzo dobry. Zresztą myślę, że równie dobra jako chłodnik będzie zupa krem podana powyżej. .

SKŁADNIKI:

• pęczek zielonych szparagów
• kubeczek jogurtu naturalnego 
• cebula
• ok 15 cm zielonej części pora
• sól
• pieprz
• masło
• oliwa z oliwek

Szparagi, cebulę i por drobno pokroić i  podsmażać na maśle z oliwą ok. 3 min. Zalać wodą ( tak, żeby tylko przykryć warzywa). Gotować ok. 10 min. Zmiksować, doprawić, wystudzić. Dodać jogurt naturalny , wszystko wymieszać i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.