ROLADA, KLUSKI  I MODRO KAPUSTA, CZYLI ŚLĄSKA SPECJALNOŚĆ NUMER JEDEN

Wielka Niedziela :)

Muszę się przyznać, że gdybym w sobotę siedziała cały dzień w kuchni to pewnie na niedzielę zostało by mi mniej pracy.., ale nauczyłam się już, że lepiej czas spędzić z rodziną wspólnie na spacerze, czy w jakiś inny fajny sposób.

Tak też było z Nami- po przyjściu z kościoła i przebraniu się poszliśmy na "krótki", czterogodzinny spacer po okolicy. Nie będę się rozpisywała, gdzie byliśmy, ale było to zdecydowanie lepsze niż siedzenie w kuchni.

Wracając do niedzieli..rzadko pozwalam sobie na poranne lenistwo w łóżku.., ale dzisiaj było inaczej. Do kościoła na 12, gości tym razem nie mieliśmy, rolady zrobione już w sobotę wieczorem, więc można było sobie poleżeć..W końcu tak normalnie, bez pośpiechu.

Co do świątecznego obiadu to zawsze mam milion pomysłów co mogłabym zrobić, ale z racji tego, że chcę, żeby jednak było coś co można wspominać, że to "niecodzienne" jedzenie, wybrałam śląską specjalność, czyli roladę, kluski i czerwoną kapustę. Oczywiście do tego OBOWIĄZKOWO SOS!!

Wiem dobrze, że w różnych częściach Śląska, roladę robi się w różny sposób. Ja podaję przepis na roladę, jaką robi się u Nas w domu. I chociaż jest ona bez ogórka ( a wiem już, że u wielu ogórek się dodaje to moje są jednak bez)

SKŁADNIKI:

1. ROLADA

• mięso wieprzowe ( może być łopatka)
• boczek wędzony
• kiełbasa ( u mnie śląska)
• skórki od chleba
• cebula
• musztarda
• gorczyca
• sól
• pieprz
• maggi
• papryka
• czosnek
• śmietana

1. KLUSKI

• ziemniaki
• mąka ziemniaczna
• jajko ( opcjonalnie 2)
• sól

1. MODRO KAPUSTA

• główka czerwonej kapusty
• cebula
• słonina wędzona ( ewentualnie boczek)
• sól
• pieprz
• ocet

ROLADY kroimy na plastry grubości ok. 1 cm, rozbijamy. Każdy plasterek delikatnie skrapiamy maggi, wcieramy w mięso. Smarujemy musztardą, posypujemy gorczycą, solą, pieprzem. Na każdy układamy skórkę od chleba, dodajemy pokrojone w kosteczkę: boczek, kiełbasę i cebulę. Zwijamy. Smażymy na margarynie z olejem ( ja tak robię). Do mięsa, które się smaży dodajemy cebulę pokrojona w piórka i 1-2 ząbki czosnku pokrojonego w kosteczkę. Kiedy rolady będą już zrumienione, zalewamy wodą. Dusimy na małym ogniu. Kiedy rolady będą miękkie miksujemy cebulę i czosnek, dodajemy śmietanę ( jakby sos był zbyt rzadki dodajemy odrobinę mąki)

KLUSKI: ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, zagniatamy. Masę w misce dzielimy na 4 części. jedną wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę. Dodajemy jajko i odrobinę soli. Wyrabiamy kluseczki, w każdej robimy dziurkę na sosik. Wrzucamy do lekko osolonego wrzątku i czekamy aż kluseczki wypłyną, odcedzamy.

KAPUSTĘ szatkujemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Potem odcedzamy polewamy 2-3 łyżkami octu. Doprawiamy do smaku. Słoninkę, albo boczek wytopimy, dodajemy do kapusty.

I tak to mniej więcej wygląda :)

A tak pomagała Igusia:

A to Nasze małe co nie co ;)