SAŁATKA Z CIECIORKĄ I SZYNKĄ LOMO

SAŁATKA Z RUKOLI  Z ŁOSOSIEM

SUSHI ORAZ IMBIR MARYNOWANY

Sałatkowa mania u Nas trwa.. Tym razem padło na rukolę.

Nie jest to moja ulubiona sałata, ze względu na to, że jest dosyć gorzka i średnio smakuje Idze, natomiast idealnie nadaje się do mieszanek sałat czy jako niewielki dodatek do np. kanapek.

Jeżeli chodzi o cieciorkę to oczywiście uwielbiam pod każdą postacią- ja surowo, ugotowane, podprażone czy jako hummus. 

Nowością natomiast była szynką, którą przyniósł do domu mój mąż- a dokładnie

 hiszpańska szynka LOMO.

Do tej pory moją ulubioną szynką była bresaola, ale LOMO podbiło moje serce !!

Może powiem w skrócie co to w ogóle jest za szynka.

LOMO to hiszpańska suszona szynka z czarnej, półdzikiej świni, które są specjalnie karmione żołędziami. Ma intensywny, świeży aromat z posmakiem papryki pimiento ( ma niezwykle delikatny smak i jest bardzo słodka).

Przepadłam totalnie!!To jest okropne, ale normalnie chodzę i co jakiś czas podkradam kawałeczek ;)

 

SKŁADNIKI:

• cieciorka
• rukola
• cebulka zielona
• suszone, ostre pomidory
• szynka lomo
• kilka plasterków bekonu
• czerwona cebula
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Cieciorkę na noc zamoczyć. Rano wodę odlać, przepłukać i ugotować w osolonej wodzie. Pozostawić do wystygnięcia. Wymieszać z rukolą, pokrojonymi na małe kawałki suszonymi pomidorami i zieloną cebulką i czerwoną cebulą. Dodać sok z połowy cytryny, sól i pieprz. Na suchej patelni podsmażyć paseczki bekonu.  Sałatkę z cieciorką ułożyć na talerzach, na to ułożyć plasterki bekonu i szynki lomo. Ewentualnie można skropić oliwą z oliwek.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Naszą miłość do sushi każdy zna, więc chyba nie zdziwi nikogo, że wczoraj znowu zagościło na Naszym stole. I o ile zawsze robię podobnie...tzn. z podobnymi składnikami o tyle wczoraj dodałam też odrobinę rukoli ( no może nie tak odrobinę ;). 

Szczęście moje, że miałam nosa co do tego połączenia, bo wyszło naprawdę boskie!!

Smaki przełamały się idealnie.

Jak każdy pewnie widzi- z tyłu mam ogromny słoik z kiszonymi ogóreczkami, oraz 2 mniejsze z małosolnymi. To w środku to IMBIR MARYNOWANY.

Już chyba kiedyś podawałam przepis na niego, ale dla przypomnienia, podaję jeszcze raz:

• ocet ryżowy
• sól
• cukier
• woda

Wszystkie proporcje oczywiście robicie według siebie ;). Do rondelka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier i sól. Zagotowujemy i dodajemy cienko pokrojony imbir. Chwilę gotujemy i wyłączamy. Wkładamy do słoika i zalewamy powstałą zalewą. Po kilkunastu godzinach imbir możemy już śmiało podawać. Jeżeli chcecie otrzymać różowy imbir, wystarczy, że dodacie kawałek buraka do zalewy ;)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Oczywiście po sushi też zostały jakieś "resztki". Był to m.in, kawałek łososia i pokrojone w słupki:

papryka żółta, czerwona, ogórek i marchewka. Oczywiście nie mogę zapomnieć też o rukoli.

Postanowiłam sobie zrobić lekką kolację i zrobić sałatkę z grilowanym łososiem.

SKŁADNIKI:

• łosoś
• rukola
• czerwona papryka
• żółta papryka
• ogórek wężowy
• marchewka
• czerwona cebula
• miód
• ocet figowy
• oliwa z oliwek
• musztarda
• sól 
• pieprz

Rukolę układamy na talerzu. Dodajemy pokrojone w małą kosteczkę warzywa ( oprócz cebuli). Łososia grilujemy. W międzyczasie robimy sos: musztardę mieszamy z oliwą z oliwek, miodem, octem figowym, solą i pieprzem. Mieszamy trzepaczką i polewamy sałatkę. Na górę układamy upieczonego łososia i podajemy :)