CIASTO "LEŚNY MECH"

GAZPACHO Z ARBUZEM

SAŁATKA Z ARBUZA

SZAKSZUKA

SAŁATKA Z MATJASÓW Z KOLENDRĄ

PASTA Z PALUSZKÓW SURIMI

SORBET MANGO-ANANAS

Od ponad tygodnia siedzimy z Iga w domu i się nudzimy- tzn. Iga się nudzi, bo przez szkarlatynę na którą zachorowała nie może w zasadzie nic robić..

Dlatego też oprócz rysowania, malowania i innych twórczych zajęć sporo gotujemy. 

Raz, żeby się odstresować, dwa, że jeść oczywiście trzeba a trzy, że chore dziecko ma jeszcze większe zachcianki niż zdrowe ;).

Od razu mówię- nie przy wszystkich przepisach Iga miała udział i nie wszystkimi była zachwycona, ale z ręką na sercu mogę powiedzieć, że przeszły test " podniebienia Igi" pomyślnie.

Pierwszym z przepisów jakim chce się z Wami podzielić jest ciasto " Leśny Mech".

Oczywiście wiem, że na internecie jest ich mnóstwo, ale ja zawsze zerkam na kilka i wybieram z nich to co mi najbardziej odpowiada. 

A tak w ogóle to zrobiliśmy go dla taty Igi z okazji Dnia Ojca, który w Czechach był obchodzony 18.6..;)

SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 4 jajka 
• 1 proszek do pieczenia
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 1/2 szklanki mąki krupczatki 
• 50 dag serka mascarpone
• 0,5 l śmietanki 30%
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 12,5 dag jeżyn
• 12,5 dag malin
• 12,5 dag borówek
• 25 dag truskawek

Szpinak rozmrozić na sicie, żeby pozbyć się wody. W dużej misce zmiksować jajka z cukrem na puszystą masę. Podczas miksowania dolewać powoli olej.Dodać odsączony szpinak, jeszcze chwile miksować. Na koniec wsypać mąkę i proszek, wymieszać, kiedy już się połączy z ciastem to jeszcze na chwilę włączyć mikser na średnich obrotach.

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do ok 170 st. około 50 min- najlepiej sprawdzić patyczkiem. 

W między czasie zrobić krem. 

Do miski przełożyć mascarpone, dolać mocno schłodzoną śmietankę i cukier puder. Ubijać do momentu aż masa zrobi się jednolita i gładka. 

Do kremu wkroić ulubione owoce. W Naszym przypadku to były truskawki i dosłownie kilka jeżyn.

Po wyjęciu ciasta dobrze go schładzamy i przekrawamy na 3 blaty, pamiętając, że ten górny może być dużo cieńszy od pozostałych dwóch, ponieważ zostanie on pokruszony na górę.

Blaty oczywiście smarujemy kremem a na ostatnią "sypaną" warstwę układamy owoce.

-----------------------------------------------------------------------------------

Pewnie już wiele razy wspominałam, że Iga uwielbia zupę pomidorową ( zresztą chyba jak większość dzieci).  Jednak ze względu na upały jakie panują nie chciało mi się stać w nagrzanej kuchni i pichcić, więc postanowiłam zrobić ją na zimno w postaci gazpacho. 

Co prawda na początku Iga trochę się dziwiła,że jak to, że nie gotowana, ale przecierana i miksowana, ale koniec końców pomysł, smak i sam arbuz, który w zupie wylądował był zaakceptowany przez moją małą kuchareczkę.

 

SKŁADNIKI:

• 6 dużych pomidorów
• 0,5 czerwonej papryki
• ok 10 cm zielonego ogórka ( bez skórki)
• 0,5 cebuli
• plaster arbuza
• bazylia
• kolendra
• chili
• żółta papryka
• ser feta
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny/ limonki
• pieprz

Pomidory naciąć w krzyż i sparzyć wrzątkiem lub jak kto woli obrać cienko ze skórki obieraczką. Pomidory pokroić w ćwiartki, wyjąć gniazda nasienne i układać je na sicie. Miąższ pokroić w kostkę. Na koniec środek z pestkami przetrzeć dokładnie przez sitko tak, żeby zostały tylko pesteczki. 

Paprykę, chili i cebulę drobno posiekać. Dodać do pomidorów. Na koniec dodajemy wypestkowanego i pokrojonego w kostkę arbuza oraz bazylię i odrobinę kolendry ( jeżeli lubicie ;). Wszystko dokładnie miksujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny.

Podajemy posypane żółtą i czerwoną papryką oraz serem feta. 

---------------------------------------------------------------------------

Czasami w tak upalne dni jakie mamy ostatnio nie chce nam się gotować. Idealnym rozwiązaniem będzie sałatka z arbuza- najlepiej takiego zimnego z lodówki :)

SKŁADNIKI:

• arbuz
• ser feta/ bałkański
• świeża bazylia, mięta
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• świeżo mielony pieprz

Arbuza i ser pokroić w kostkę. Dodać do nich posiekane zioła. Polać oliwą i octem. Na koniec posypać świeżo mielonym pieprzem.

-------------------------------------------------------------------------------

SZAKSZUKA...intrygująca, orientalna nazwa ( samo danie pochodzi z kuchni tunezyjskiej) pod którą skrywają się jajka sadzone z pomidorami i papryką pieczone na patelni. 

Dla wielu to pewnie spore zaskoczenie jak i rozczarowanie, że to takie zwykłe i nie wyszukane danie, ale możecie mi wierzyć- jest naprawdę pyszne i idealne jako śniadanie. 

SKŁADNIKI:

• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku 
• 4- 5 dużych pomidorów
• kawałek świeżej papryczki chili
• sól
• pieprz
• kmin rzymski
• papryka słodka
• natka pietruszki 
• łyżka oliwy z oliwek

Na łyżce oliwy podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i paprykę, doprawić do smaku. Chwilę razem podsmażać. Dolać odrobinę wody.Dodać świeżą natkę, wymieszać. Na górę wbić jajka i czekać aż się zetną.
Podawać ze świeżą bagietką.

--------------------------------------------------------------------------

 Sałatki z matjasów robiłam już wielokrotnie, ale za każdym razem próbuje ją robić w trochę inny sposób. Tym razem dałam świeże chili i kolendrę, która naprawdę fajnie podkreśliła całość.
W zasadzie zawsze dodaję kiszone ogórki, ale swoich jeszcze nie zdążyłam zrobić a w lodówce kupnych już nie miałam. Natomiast zawsze po ogórkach zostawiam wodę- tak po prostu- do picia ;).
I powiem, że dobrze, bo teraz idealnie się sprawdziła.

SKŁADNIKI:

• opakowanie matjasów
• ziemniaki
• 1/2 cebuli
• 1 jabłko
• kawałek chili
• koperek
• kolendra
• woda z ogórek kiszonych ( niedużo)
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotować, pozostawić do wystygnięcia. Pokroić w kostkę. Dodać do nich pokrojone matjasy i jabłko. Na koniec posiekać cebulę, czosnek i zioła. Wszystko wymieszać, dolać trochę wody z ogórek i doprawić do smaku.
 
 ------------------------------------------------------------------------------

Wiem, że w Polsce paluszki surimi nie są jeszcze może tak znane, ale tu można je znaleźć na  każdym kroku. Najbardziej popularne są pasty i sałatki.
Podają je nawet dzieciom w przedszkolu, dlatego nie zdziwiłam się, jak Iga mnie poprosiła, żebym jej trochę kupiła na śniadanie. Niestety jak w większości takich gotowych past jest strasznie dużo sztucznych barwników, emulgatorów i niepotrzebnych tłuszczów.
Postanowiłam więc zrobić w domu- po swojemu.

SKŁADNIKI:

• małe opakowanie paluszków surimi
• 3 jajka gotowane na twardo
• 1/2 cebuli
• łyżka majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz
• koperek
• sok z cytryny

Paluszki surimi drobno posiekać. Dodać do nich starte białka z jajek i cebulę oraz majonez i jogurt. Doprawić do smaku. Można podawać z plasterkiem cytryny lub skropić sokiem z cytryny.

-------------------------------------------------------------------------------

SKŁADNIKI:

• 1 dojrzały, świeży ananas
• 1 dojrzałe mango
• sok z cytryny
• trochę wody

Owoce kroimy  w kostkę i miksujemy z sokiem z cytryny i wodą. Jeżeli ktoś lubi to może dodać miód, żeby było słodsze, ale jak owoce są mocno dojrzałe to nie trzeba niczym dosładzać. 

Przełożyć do foremki i zamrozić :)

--------------------------------------------------------------------------